本書の初版に関して、成分説明に一部、修正箇所がありました。以下、訂正してお詫び申し上げます。＊訂正箇所20、65、68、76、92各ページの一番下段、『この成分にも注目』の項の「ムチン」に関する説明文、すべて削除。https://www.kawade.co.jp/np/isbn/97…

クックパッド株式会社（東京都渋谷区） 御中 ご担当者さま （ （速報）日本放送協会 よりお詫びと訂正（2024/02/16）： なめこ、オクラ、山芋などのヌルヌルした成分は『ムチン』と呼ばれるタンパク質だとお伝えしましたが、ムチンとは異なる成分でした。 ht…